皮条鳝鱼

1111皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状，擦精糊上浆，用三

道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁。这样做出的皮条鳝鱼，形似雏皮蛇条，色泽金黄透

明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。