洪湖土菜

1111后湖已有多家土菜馆，渐渐形成扎堆效应。进门，就看见一首诗：“洪湖水浪打浪，洪湖菜香又香”。大木坯房，加上渔网、草帽、扁担等简简单单的装饰，好像进了都市里的村庄。

    一盘新鲜莲蓬端了上来，别的地方吃饭前送水果，这里送莲蓬。莲蓬嫩绿嫩绿的，蓬上还留着晶莹的水珠。剥开一个轻轻一咬，莲米脆而嫩，清清甜甜，齐何兄弟精神一振。

    “第一回美味汤锅菜；第二回回味酱卤菜；第三回香味锅烧菜…”菜谱就像章回小说，再配上独具乡土情调的古时食肆漫画，牵起人的悠悠思绪。再看看那菜，憨巴鱼焖藕带、锅烧小草鱼、小烹财鱼秧子、八仙黄花菜、苕梗炒肉等，一派湖乡风光。

    洪湖是长江中下游少有的没有受污染的湖，吃洪湖菜不能没得鱼。糍耙滑鱼把鱼先腌，后炸，再烧，这种做法是洪湖特有。一条鱼剁成八块，块子较大，像大排档的“土匪鱼”。鱼烧时不勾芡，吃的是自然汁。T先生吃了一块，感到没得么味。L先生告诉他，这种鱼要蘸汁吃，因为鱼用小火慢烧而熟，鱼的鲜味都到了汁中，白口吃当然没得味。T先生改变了吃法，感觉果然不一样。

    大炒乳螃蟹把整只小螃蟹拿来炒，酱红一片，咸中带着微辣。G先生非常惊奇，这个时候的螃蟹还能吃出膏黄。L先生说这就是洪湖的螃蟹，比别的地方肥。洪湖鱼丸子一个个像糯米鸡大，表面不么光亮，但吃起来滑软，有嚼劲。L先生又当起“解说”：“这个鱼丸是用洪湖的白鲢做的，鱼的质地好，粗中见细，嫩而有嚼头，自成一格。”

    正是荷叶田田，洪湖有“梦里水乡”之称，不能不来点荷塘菜。齐何兄弟第一次见到用荷梗做菜，它把荷梗削去皮，切成小段，与五花肉一起炒，荷梗绿绿的，脆而嫩，几人都说开了眼界。荷叶炒野鸭蛋，将荷叶用盐腌一会后切碎，与鸭蛋一起炒，颜色清丽，有着轻轻的荷香，夏天吃能清火。

    “来点主食吧。”T先生叫道。服务生介绍：“我们这里的主食只有锅巴粥和洪湖酱油炒饭，是专门从洪湖请的乡里嫂子做的。”一样来了一个。锅巴粥是用土灶熬出，表面有点黑，不像城里一些大酒店的锅巴粥“白皮细肉”，但焦糊味重，几人说地道的锅巴粥应该这样，呼呼拉拉吃完了又要了一碗。酱油炒饭农家味重，与经常吃的扬州炒饭比又是一种风味。

    埋了单，正要出门，服务生叫住了：“您家们等一下，我们这里还免费送洪湖臭豆腐。”仔细一看，还真精致。臭豆腐装在一个红色的四方包装盒里，是店家特制的，上面题有一首诗：“曾家有女初长成，帮衬父母巧能人；最会做得臭豆腐，乡里乡外传芳芬”。

引用;长江日报